Einzelne Module des G1 & Fachkurse

Kursinhalt 

Was verlangt das Gesetz?

«Die für den Betrieb verantwortliche Person muss dafür sorgen, dass die Mitarbeitenden ihrer Tätigkeit entsprechend im hygienischen Umgang mit Lebensmitteln angewiesen, geschult und überwacht werden». Bereits beim Stellenantritt empfiehlt sich eine erste Schulung. Bei dieser Gelegenheit erfahren die Teilnehmenden die wichtigsten Regeln bezüglich:

- persönliche Hygiene
- Hygiene am Arbeitsplatz/Händehygiene
- Meldepflicht bei Krankheiten
- Organisation der Hygiene-Selbstkontrolle im Betrieb
- Kleidervorschriften
- spezielle, betriebsspezifische Weisungen usw.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

22. September und 24. + 25. September 2025
03. November bis 05. November 2025

mit Marianne Dubs, eidg. dipl. Betriebsausbilderin

CHF 820.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt

Der Kurs entspricht den Vorgaben der Eidg. Koordinationskommission für Arbeitssicherheit und basiert auf der Branchenlösung „Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe”. Der Kurs eignet sich für Betriebsinhaber, Betriebsleiter oder Kadermitarbeiter.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

• Dienstag, 16. September 2025
• Dienstag, 28. Oktober 2025
• Mittwoch, 4. März 2026
• Dienstag, 15. September 2026

mit Peter Hess / Thomas Hediger, Hess QS

CHF 450.00 inkl. Kursunterlagen

Das Zertifikat erhalten Sie direkt am Ende des Kurses, die Anwesenheit während dem ganzen Tageskurs ist daher Voraussetzung.

Kursinhalt 

Im Rahmen der Marketing-Strategie die Bedeutung eines strukturierten Vorgehens erkennen und die Elemente Ihres Marketing-Konzepts erläutern. Ihren Marketing-Mix mit konkreten, einfachen Beispielen zusammenstellen und die Notwendigkeit von Gästeorientierung, Innovation und Qualität erkennen. 

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

25. August bis 26. August 2025

mit Diego Bazzocco

CHF 420.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Angebot entsprechend dem Betriebskonzept gestalten, sowie Leistungen und Preise definieren und ein bestehendes Angebot beurteilen. Zusammenhänge zwischen Angebot und Einkauf, sowie zwischen Angebot und Küncheorganisation verstehen. Die elementaren Berechnungsgrundlagen für die Bestimmung der Konsumationspreise anwenden und  Ursachen für eine schlechte Rendite erkennen.  

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

27. August bis 28. August 2025

mit Alexander Holzmann 

CHF 560.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Führungsstile beurteilen, deren Auswirkung und Einsatz, Möglichkeiten der Personalbeschaffung, sowie Vor- und Nachteile erkennen und Einführung neuer Mitarbeiter planen.

Für zukünftige Führungspersonen und wer Topleistungen durch erfolgreiche Führung erbringen möchte.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

Montag, 01. September 2025


mit Florian Riekmann

CHF 250.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Das System der doppelten Buchhaltung (Bilanz und Erfolgsrechnung) erklären und einfache Buchungssätze vornehmen. Kassabuch führen und die notwendigen Schritte für den Jahresabschluss verstehen. Veränderungen der Vorräte, Rechnungsabgrenzungen, Abschreibungen und stille Reserven. Zusammenarbeit mit der Treuhandfirma und entscheidenden Kriterien. Gesetzliche Anforderungen für die Buchführung und die Bilanzierung eines Gastronomie-Unternehmens umsetzen. 

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr 

18. August bis 21. August 2025

mit Daniel Hollenstein, Gastroconsult

CHF 820.00.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Übersicht über die in der gastgewerblichen Branche anwendbaren arbeitsrechtlichen Bestimmungen. Unterschiede der jeweiligen arbeitsrechtlichen Verträge erkennen und benennen, sowie einfache arbeitsrechtliche Fälle mit Hilfe der Gesetzesbestimmung lösen.  

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

06. März bis 07. März 2025
18. September bis 19. September 2025
30. Oktober bis 31. Oktober 2025

mit Bruno Dohner, Rechtsanwalt 

CHF 420.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Sicherheit gewinnen bei den Lohnabrechnungen Ihrer Mitarbeitenden, die Gesetze kennen und Meldungen problemlos bearbeiten. Übersicht über die Sozialversicherungen, Deklaration der Löhne, Lohnabrechnungen und Gesetze (L-GAV). 

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

10. März bis 12. März 2025
10. September bis 12. September 2025
22. Oktober bis 24. Oktober 2025
 

mit Regula Kümmerli, GastroSocial 

CHF 590.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

In diesem Kurs lernen Sie die wichtigsten Gesetze bei der Anstellung von ausländischen Mitarbeitenden im Gastgewerbe. Sie lernen auch, welche Steuersätze bei welchem Einkommen und familiärer Situation anzuwenden sind.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 14.00 Uhr (Ausländerrecht) und 14.30 bis 16.00 Uhr (Quellensteuer)

23. September 2025
 

mit Walter Haas und Kanton Luzern Dienststelle Steuern

CHF 290.00 inkl. Unterlagen

Inhalt für G1 obligatorisch!

Kursinhalt 

In diesem Kurs lernen Sie die gesetzlichen Grundlagen bei Kauf von beweglichen und immobilen Sachen kennen. Sie lernen auch, worauf Sie bei der Miete achten sollten. 

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

4. September bis 5. September 2025

mit Stefan Staub

CHF 450.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Grundlegende Aspekte der Servicekunde, Getränkekunde und Verkaufskunde. Die wichtigsten Einrichtungen, Materialien und Utensilien im Servicebereich. Kontrollsysteme und der Zusammenhang mit Einkauf und Kellerbewirtschaftung. Getränkekarten erstellen und durch eine Sensorikschulung einige typische Weine erklären und beschreiben. Das Auftreten gegenüber dem Gast und die Wirkung bereits ab Reservationsannahme sowie Gästeempfang und Platzierung. Welches Verhalten im Service für das Wohlbefinden des Gastes entscheidend ist und welche Methoden der Reklamationsbehandlung anzuwenden sind. 

Für alle die an der Front Gäste betreuen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

11. August bis 14. August 2025

mit Miriam De Melo / Thomas Räber

CHF 1'050.00 inkl. Unterlagen
Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet. 
 

Kursinhalt 

Sie können die Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche erklären, Einrichtungen und deren Anwendung, sowie Vorsorgemassnahmen der Lebensmittelhygiene und Arbeitsicherheit erläutern. Foodwaste und öklogische Umsetzung und die wichtigsten Kriterien der Warenbeschaffung mit Qualitätsbestimmungen. Zudem erhalten Sie Einblick die die Ernährungslehre und die besonderen Kostformen und Nährstoffen. 

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

04. August bis 08. August 2025 (ausnahmsweise im E-Learning)

mit Reto Sigrist / Marco Tresch

CHF 1'050.00 inkl. Unterlagen und Mittagsverpflegung (Donnerstag und Freitag)

Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet. 

Dieses Angebot ermöglicht Gastronomiefachkräften, sich das nötige Wissen für die Bewirtung von glutenfreien Gästen selbständig, flexibel und niederschwellig anzueignen. Der Onlinekurs ist modulartig aufgebaut und vermittelt mit Grafiken, Bildern, Videos und interaktiven Inhalten alles über die glutenfreie Gastronomie. Die Lerninhalte können selbständig im eigenen Tempo bearbeitet werden. Das Wissen wird mit Kontrollfragen geprüft. Ergänzt wird der Onlinekurs durch einen Praxisteil, im Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART. Der Kurs eignet sich zudem auch perfekt zur Einarbeitung von neuen Mitarbeitenden und garantiert somit ein ideales Wissensniveau im gesamten Team. 

Daten

Praxiskurs: 09.02.2026 oder 23.02.2026

Onlinekurs: jederzeit möglich

Dauer

• Onlinekurs ca. 2 bis 4 Stunden, je nach Tempo
• Praxiskurs von 08.30 bis 16.30 Uhr

Kursinhalt im Onlinekurs

• Was ist Zöliakie?
• Warenkunde Getreide und Lebensmittel
• Glutenfreie Produkte und deren Einsatz in der Küche
• Der glutenfreie Arbeitsplatz in der Küche
• Service und Beratung
• Abschlusstest
• Bonusmaterial (Produktempfehlungen, Aktionen und Rabatte, Vorlagen, Rezepte und Checklisten)

Kursinhalt im Praxiskurs Küche

• Sammeln von Fragen zu Herausforderungen im eigenen Betrieb
• Kurze Repetition Onlinekurs
• Kochen von Grundrezepten, resp. Erarbeitung Grundlagen Beratungsgespräch, Rollenspiele mit Einbau von Stolperfallen/Extrembeispielen
• Herausforderungen Schnittstelle Küche/Service
• Gemeinsame Analyse
• Verschiedene Küchen- und Servicefachpersonen

Preise

Onlinekurs einzeln

• Einzellizenz CHF 200
• Mitglied HGU und LUZERN HOTELS CHF 150

Praxiskurs einzeln

• Teilnahmegebühr CHF 389
• Mitglied HGU und LUZERN HOTELS CHF 350

Zusätzliche Informationen

• Die Online-Lerninhalte sind ab Kursstart während einem Jahr verfügbar. Nach Wunsch kann der Zugriff kostengünstig verlängert werden.
• Nach Abschluss des Onlinekurses wird ein Kursnachweis, nach Absolvierung des gesamten Lehrgangs ein Kurszertifikat ausgestellt
• Bei genügend ausgebildeten Mitarbeitenden kann der Betrieb die Mitgliedschaft bei der IG Zöliakie und ein Label zur Auszeichnung erwerben.
• Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit Guide Celiac angeboten.

Für wen?
Du hast die ersten Weinproben überlebt und möchtest jetzt tiefer eintauchen? Level 2 ist für aufstrebende Sommeliers, passionierte Weinfans oder einfach alle, die es leid sind, ständig nur „trocken“ oder „lieblich“ zu sagen.

Was lernst du?
Über 40 Weine später wirst du wissen, was „Terroir“ wirklich bedeutet, warum Cabernet Sauvignon nicht überall gleich schmeckt und wie du anhand eines Schlucks Sauvignon blanc die Region erraten kannst. Du erfährst, wie du auf der Weinkarte immer den besten Fang machst und wie du deinen Schwager bei der nächsten Familienfeier endlich mit deinem Wissen über Burgunder beeindrucken kannst. (Ca. 15 Stunden Lernaufwand ausserhalb des Kurses)

Voraussetzungen?
Keine formalen. Ein Interesse am Thema und vielleicht ein paar Flaschen Erfahrung aus Level 1 (oder ähnlichem) sind hilfreich. Und keine Sorge: Niemand muss französisch fliessend sprechen können, um die Appellation d’Origine Contrôlée zu verstehen.

Für alle, die ihr Weinwissen vertiefen und das WSET Level 2 Zertifikat erwerben möchten, bieten wir im November zwei Kursoptionen an:

Variante 1 – Montagsnachmittage

• 10.11.25 / 17.11.25 / 24.11.25 / 01.12.25
• jeweils von 14:00 bis 18:00 Uhr
• Prüfung: 15.12.2025 um 15:00 Uhr

Variante 2 – Samstagvormittage

• 08.11.25 / 15.11.25 / 22.11.25 / 26.11.25
• jeweils von 09:00 bis 13:00 Uhr
• Prüfung: 05.12.2025 um 19:00 Uhr

Kursort: Aus- und Weiterbildungszentrum G'ART, St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern

Prüfung: Prüfung zum international anerkannten Zertifikat «WSET®-Level 2 award in wines»

Kosten: CHF 1'290